Et la levure de bière ?

[vali]

La levure de bière contre-indiquée ?

merci

[peluche]

oui elle est conte indiquée bisous

[vali]

la bière oui ,la levure ,je ne croi pas?
pourquoi le serait elle?

[petzouille]

Bonjour VALI

Parce que c'est un sous produit de la fabrication de la biere pour laquelle on utilise du malt,c'est à dire de l'orge germée;donc il y a du gluten

Par contre le whisky,pour lequel on utilise aussi du malt,mais pour lequel il y a ensuite une distillation n'en contient plus du tout..il me semble que SEIGNALET le mentionne

Normalement ces levures sont lavées pour eliminer ,entre autre chose ce gluten;mais il peut en rester..et une trace infime peut déclencher des troubles digestifs,en particulier chez les personnes atteintes de maladie coeliaque...car dans cette maladie,il y a production d'anticorps anti gliadine(c'est la proteine du gluten)

donc dans le régime SEIGNALET l'éviction de la levure de biere est souhaitable..au nom du principe de précaution...(ref à la constitution modifiée.)..bien que dans nombre de maladies auto immunes,le but du régime soit ;en fait; de modifier la flore intestinale et d'eliminer le xeno antigene à l'origine des auto anticorps..le gluten est moins directement impliqué

Par contre ..donc..dans la maladie coeliaque..eviction totale indispensable
Pour etre précis ..dans l'autisme et l'hyperactivité..l'eviction du gluten donne aussi,tres souvent d'excellents résultats

Et je pense qu'il devrait etre aussi éliminé en cas de MALADIE DE CHARCOT ou SCLEROSE LATERALE AMYOTROPHIQUE;car le gluten (et le lait)sont des sources d'acide glutamique qui est à la base du processus de destruction des motoneurones..mais personne ne semble s'interesser à cet aspect du gluten

Bonne journée

PETZOUILLE

[vali]

salut,
"Parce que c'est un sous produit de la fabrication de la biere pour laquelle on utilise du malt,c'est à dire de l'orge germée;donc il y a du gluten"

je viens de lire qu'elle etait issue ou plutot cultivée sur de la mélasse de betterave a sucre et n'a rien a voir avec les cereales.
en fait elle rentre dans la composition de la biere mais on ne l'en extrait pas.

doc :hurle: pas de gluten!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!cool!!!!!!!


merci

[manon]

La levure de bière

Il s’agit d’un champignon microscopique qui se multiplie à des milliards d’exemplaires lors de la fermentation du mélange d’eau, de houblon et d’orge germé utilisé pour fabriquer la bière.
Vendu desséchée, sous forme de poudre ou de paillettes, la levure de bière est composée à 50% environ d’acides aminés, dont font partie tous les acides aminées essentiels. Elle contient également toutes les vitamines du groupe B, ce qui est important puisque celles-ci agissent en synergie et ne se trouvent que rarement groupées dans un même aliment. La levure de bière est d’ailleurs la source la plus abondante de vitamines B connue. Sa teneur en minéraux n’est non plus pas négligeable, surtout celle en phosphore (1200mg pour 100g).
La levure de bière est recommandée dans tous les troubles nerveux et les fatigues cérébrales, dans l’acné, les troubles du foie et pour régénérer la flore intestinale après la prise d’antibiotiques.

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De ce fait comme nous l'indique si justement le professeur Petzouille, Pour les personnes ayant une intolérance importante au gluten il est vivement recommandé de ne pas en consommer!


La mélasse noire

Produit résultant de l’extraction du sucre de la canne à sucre, la mélasse noire est un liquide épais, de couleur brun foncé et d’un goût caractéristique.
La mélasse noire est surtout connue pour sa richesse en minéraux, parmi lesquels plusieurs sont représentés à des taux records (valeurs pour 100 g) : potassium 1900 à 3000 mg ; calcium 800 à 1400 mg ; magnésium 200 à 400 mg ; phosphore 30 à 50 mg ; fer 15 à 28 mg.
Les indications de la mélasse noire sont l’acidose, la déminéralisation par acidité, l’anémie, la constipation spasmodique, les crampes des jambes, l’insomnie et la nervosité, les oedèmes, les ulcères et les rhumatismes.

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Si tu veux bien me donner le lien ,Vali qui te fait dire que la levure de bière est de la mélasse, je pourrais moi aussi dire cool comme toi.

Bisous Manon

[vali]

la levure de bierre est un champignon elevé sur ne la melasse ,ce n'est pas de la melasse.


http://forum.doctissimo.fr/nutrition/al ... 148283.htm


http://www.maisonradical.ca/Herbasante/herbalev.htm

FABRICATION: alors que la plupart des levures vivantes sont des sous-produits de la levure de brasseur, Herbalev est une levure vivante de première croissance. C'est à dire qu'on ensemence une bactérie de Saccharomyces Cerevisiae (levure de bière) sur de la mélasse où elle se multiplie.

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http://www.newlimits.org/index.php/Levure

Vers 1856, Louis Pasteur grâce à ses travaux a permis d'expliquer les phénomènes de la fermentation produite à l'intérieur de la pâte. On commença à partir de cette époque à fabriquer la levure scientifiquement. A ce jour, on utilise de la mélasse de betteraves comme élément nutritif principal entrant dans la fabrication de la levure.


merci pour vos aides

[petzouille]

D'accord..la levure de biere n'est plus tout à fait de biere,puisqu'il se confirme que pour une production de masse;on la cultive sur mélasse..dans ce cas si vous avez cette info,vous etes sûre qu'il n'y a pas de gluten puisque la betterave n'en contient pas
il suffit donc de s'assurer du mode d'obtention..je sais,de source sûre que certains fabricants utilisent la levure "tirée de bière" ,cette levure est en générale amere car elle peut contenir des traces de houblon

La mélasse est en effet un bon milieu de culture pour les levures qui raffolent de sucres..(c'est aussi le cas du candida )et des mineraux necessaires à leur métabolisme

Finalement tout le sucre de la melasse est retransformé en diverses substances dont des vitamines et de nombreux acides aminés..d'ou leur interet nutritionnel

Bonne soirée

PETZOUILLE

[izzaaa]

J'en profite pour rappeler que pour tous ceux qui ont ou soupconnent des problemes de candidose il convient d'exclure tous les produits leves (donc les levures) et fermentes !

Il y a un gros debat pour sauver la choucroutte de l'exclusion mais j'ai oublie les arguments

Izzaaa

[manu]

Les saccharomyces (levure de bière, boulardii,...) sont en effet des cousins du candida albicans, peuvent ils avoir un rôle potentiellement pathogène?? pas dit!

de nombreuses études montrent que les saccharomyces boulardii (ULTRA LEVURE) peuvent raccourcir les gastro-entérites à Clostridium Dificile, et peuvent prévenir les "gastro" du voyageur. Pour avoir été confronté à cette bactérie (le C. Dificile) à l'hôpital, je peux vous dire que la bébète est particulièrement résistante aux antibiotiques, et très contagieuse!!

les anglais parlent de "yeast against yeast", moisissure contre moisissure:
http://www.mdheal.org/leakygut.htm

(2) Saccharomyces boulardii is a non-pathogenic yeast originally isolated from the surface of lichee nuts. It has been widely used in Europe to treat diarrhea. In France it is popularly called "Yeast against yeast" and is thought to help clear the skin in addition to the gut. Clinical trials have demonstrated the effectiveness for S. boulardii in the treatment or prevention of C. difficile diarrhea, antibiotic diarrhea and traveler's diarrhea[132, 133]. Experimental data suggest that the yeast owes its effect to stimulation of SIgA secretion[134]. SIgA is a key immunological component of gut barrier function.

Passive elevation of gut immunoglobulin levels can be produced by feeding whey protein concentrates that are rich in IgA and IgG. These have been shown to be effective in preventing infantile necrotizing enterocolitis[135].

Alors, levure bonne ou pas bonne????
Je crois que la question peut faire débat! Mais si c'est bon, il y a peut être matière à alléger nos bourses par ce que les probiotiques ne sont pas donnés...et l'ULTRA LEVURE remboursé...


:??:

Manu

[petzouille]

Bonjour IZZAAA et MANU

C'est vrai cette question pose problème et ne fait pas l'unanimité
Faut-il exclure les produits fermentés ou ,au contraire faut il les utiliser

Personnellement je suis partisan de les utiliser pour contrecarrer l'implantation des CANDIDA pathogènes

Ces "levures " au sens large sont tres diverses en fait ,en particulier au niveau de leur métabolisme,mais toutes ont besoin de sucres et de minéraux pour proliferer
Si on laisse proliferer les CANDIDA pathogenes ,leur métabolisme débouche sur la production d'acide tartrique ,toxique,car il inhibe la fumarase,une enzyme essentielle du cycle de KREBS,donc toute la production energetique est bloquée et on en ressent une immense fatigue
Si vous apportez de bonnes levures et autres probiotiques ,au niveau intestinal;vous introduisez une compétition dans l'utilisation des sucres et des minéraux..et au lieu d'avoir une production d'acide tartrique,c'est de l'acide lactique qui est produit...non seulement il va assainir le contenu intestinal;mais encore il sera parfaitement intégré dans le cycle de KREBS

C'est tout à fait ce que souligne MANU.."yeast against yeast"
voir le site "the yeast problem" pour l'explication sur le mécanisme
En attendant..l'ultra levure c'est une tres bonne idée

Bonne journée

PETZOUILLE

[manu]

dans la série probiotique remboursé, il y a aussi le le lactobacilus rhamnosus, que l'on trouve dans le BACILOR, je ferais un message plus tard dans le balcon, d'abord, je continue mes enquêtes....

Manu

[Xena]

bonjour,
pour combattre le clostridium difficile je prends régulièrement de l'ultra levure, et parfois à très forte dose pour lutter contre un développement excessif….
3 x 2 gel de 200 mg ! et l'ultra levure n'est pas remboursée !!!!
lorsque mon clostridium développe des toxines…. il ne faut pas prendre des doses homéopathiques, c'est flagyl et ultra levure….
bis
xena