Kombucha maison: ma recette

[bak77390]

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2 a 3 rondelles , je dirai que tu peut en mettre un bonne dizaine ou quinzaine , et essaie de les mettre a la chaleur a cote d'un congélateur , moteur qui chauffe frigo ect.... radiateur

[mirzoune]

...et le gingembre je ne regarde pas , je met 2 a 2.5 grosse racine .

MDR! tu veux mettre un autre gosse en route ou quoi?

[bak77390]

Bon sa pique un peu , mais la seul erreur est d'avoir mis un citron entier

[sansan973]

Je voulais varier les plaisir et faire un kombucha avec des figues.
quelqu'un a t'il déjà essayé?
Si oui combien de figues et à quel moment les insérer dans la recette de base?

[mirzoune]

jamais tenté... Mais tu ne risques rien, fais des essais et tu verras bien..

[anonyme12]

Je voulais varier les plaisir et faire un kombucha avec des figues.
combien de figues et à quel moment les insérer dans la recette de base?

Je mettrais 3 figues, après maturation du kombucha. Donc pour le stockage, pdt 48 H. Attention, ça va gazer après 36 H. Quand les figues remontent, tu laisses encore 12 H et tu filtres / enlèves les figues.
Fais gaffe, certaines figues sont enrobées d'un sirop de glucose issu du blé.

[sansan973]

Ok, donc il faut que je troque mes bouteilles pour un récipient avec un gros boulot, sinon ça va pas passer.
pour les figues j'avais pensé à vérifier qu'elles ne soient pas enrobées de farine de blé mais pas regardé pour le sirop de glucose. Ce n'est pas que du sucre?

[bak77390]

Au pire tu les rinces bien avec une brosse a légumes pour etre sur .

[anonyme12]

O
pour les figues j'avais pensé à vérifier qu'elles ne soient pas enrobées de farine de blé mais pas regardé pour le sirop de glucose. Ce n'est pas que du sucre?

C'est bon si c'est seulement du sirop de glucose (= sucre) mais tu ne sais pas quel soin le producteur a apporté à l'enrobage ...

[bak77390]

Petite question je me suis aperçu qu'en faisait mes brevage hebdo , une compresse de gaz a toucher le champignon est ce grave ? le champignon est intact mais pas compresser , jaune et légèrement noirci a une endroit ? j'ai refait mes trois bocal de mère dont un neuf , combien de temps garder vous vos mère ?

[anonyme12]

combien de temps garder vous vos mère ?

7 couches maxi mais ça ne va jamais jusque là (rajeuni).

[bak77390]

C'est quoi que tu appel couche Nestor ?

[anonyme12]

C'est quoi que tu appel couche Nestor ?

là on voit plusieurs couches superposées. Souvent, elles fusionnent dans les petits bocaux.

[bak77390]

Ah merci Nestor je comprend mieux , du coup dans 1 semaines je vais regarder , mais je vient de créer un nouveaux bocaux mère , on peut couper un bout d'un ancien et remettre danune nouvelle préparation ?? ( question bête ) moi fond de jus d'une bouteille et attend fermentation !

[anonyme12]

je vient de créer un nouveaux bocaux mère , on peut couper un bout d'un ancien et remettre danune nouvelle préparation ??

oui.
quand j'ai eu un problème (contamination par mouchette / oeuf), je coupe une mini lamelle et je repars avec un vierge:
2 càs de vinaigre de cidre bio + 1 litre de thé + sucre + 1 gélule de probiotiques

[bak77390]

Cool Nestor merci , je suis insaciable de tes conseils !


Les bouteilles pétilles moins voir presque plus a la fin de la journée , est ce un phénomène normal .