Du quinoa

[touchoise]

Bonjour,
Après plusieurs années d'absence malgré quelques passages en "invité", me revoilà avec une question (je ne sais pas trop si je poste au bon endroit); j'ai lu sur plusieurs sites que le quinoa était déconseillé aux intolérants aux gluten de part la présence de prolamines impliquant une réponse immunitaire identique pour une majorité de personnes à celle provoquée par le gluten; qu'en pensez vous? Avez vous pu constater des réactions suite à l'ingestion de quinoa?

[saltarella]

j'ai déplacé ton sujet et le remonte par la même occasion.
Par contre je ne peux pas y répondre, néanmoins j'ai vu d'autres post dans la barre de recherche où Petzouille et Pierre C donnent des explications, n'hésite pas à rechercher.

[touchoise]

Merci!Je vais faire le tour des sujets alors, bon dimanche!

[manon]

Sympa d'être revenue Touchoise nous en parlions du quinoa surtout à cause de la saponine pas toujours bien supportée. On la voit quand on fait bouillir les graines , il suffit de bien les rincer avant la cuisson. .Pour la farine c'est selon ....On apprend de son corps à la longue
Hesite pas à poster l'ambiance est toujours aussi sympa
Bonne année 2016

[touchoise]

Dans les articles que jai trouvés, ils parlent pas de saponine mais de prolamine (articles de Thierry Souccar et Julien Vernesson et d'autres en anglais) dont les effets seraient les mêmes que le gluten, ils déconseillent du coup le quinoa aux intolérants au gluten et disent que ça peut être cause d'échec du régime Seignalet, je vous mets un copier coller
"il semble qu'il (le quinoa) puisse parfois stimuler une réponse immunitaire semblable à celle activée par la présence de gluten chez des personnes atteintes de maladie coeliaque. C'est peut-être ce qui expliquerait l'échec de certains régimes sans gluten selon Julien Venesson. Comme le maïs (qui ne contient pas de gluten non plus), le quinoa perturberait les jonctions serrées de l'intestin, expliquant sa toxicité chez certains intolérants au gluten."

[manon]

Perso Touchoise , je n'en consomme plus, et dans mes sujets je ne le recommande pas non plus donc , et ce que je te disais dans ma réponse que l'on apprend de son corps à la longue est exact
J'avais aussi entendu parler d’intolérances croisées..
Merci à toi pour ces informations c'est cela qui fait la richesse de l'Appart'....
:feteo:

[touchoise]

De rien Manon, c'est avec plaisir!

[saltarella]

Merci pour ces infos

[touchoise]

De rien Saltarella!!