Un problème pour nous, c'et quand on veut faire un poisson ou une viande pannée. L'avantage de la panure étant que le produit à l'intérieur reste plus moelleux.
J'ai essayé avec du pain maison passé au mixer, mais le résultat n'était pas top.
Je suis donc passé à la poudre d'amandes. Nettement mieux, mais cette poudre n'adhère pas aussi bien que la chapelure.
Dernier essai avec du pain des fleurs (c'était une autre marque , mais cela fonctionne avec toutes les "craquottes" sans gluten.
Je les ai juste écrasées dans les mains (au dessus d'un saladier
), on les écrase aussi fin qu'on le veut.Le résultat est impeccable. Il faudra juste que j'en rachète (du pain des fleurs).
Patrick
