Toffees à la vanille

[ptitecoquette59]

Recette tirée de "Frandises Bio: petites douceurs authentiques" de Karen Chevallier, Anagramme éditions.

Pour une quarantaine de bonbons:
-270 g de sucre de canne blond
-220 g de margarine végétale non hydrogénée
-40g de sirop d'érable
-1 càc d'extrait de vanille
-4 CàS de jus de citron
-huile d'olive

Verser le sucre, la margarine, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, le jus de citron dans une casserole à fond épais.
Sur feu moyen, on mélange le tout jusqu'à ce que la margarine soit fondue.
Cesser de mélanger et attendre que la température monte jusque 148° (cette recette nécessite un thermomètre à sucre).
On enlève du feu et on attend que les bulles soient descendues.
Sur une plaque à patisserie comportant du papier sulfurisé huilé légèrement, verser la préparation.
On attend quelques minutes que çà refroidisse, et là on y dessine des carrés (comme çà quand ce sera froid ce sera très simple à casser).

Je vous recommande plus que vivement de les séparer par du papier sulfurisé, quand vous les mettrez dans une boite, sinon ils collent entre eux.