je me demandais si on peut boire du petit lait?
=> Un petit rappel, tout d'abord: Le petit lait, c'est du whey, souvent pris sous forme de lactosérum en poudre, par les sportifs qui cherchent un supplément de protéines
La caséine et la whey protéine sont toutes deux issues du lait (mais le lait contient énormément plus de caséine que de whey).
Ce sont donc deux formes de protéines. A supposer qu'il n'y ait pas de contamination, donc un bon filtrage, car ce n'est pas réglementé , tu pourrais l'envisager mais c'est prendre bien des risques ...
Si je schématise, c'est comme si tu écrémais un fromage blanc avec une cuillère pour en extraire le petit lait translucide qui flotte en surface.
C'est le niveau zéro qu'il faut rechercher et non pas le niveau le plus bas possible (effet mémoire en cas d'allergie à la caséine).
ça, c'est si tu estimes qu'il y a différenciation entre whey et caséine.
Reprenons:
Les protéines de lait contiennent 80% de caséine et 20% de protéines de petit-lait. Les protéines de lait contiennent des agents très actifs : des caséines (a, b et k), de la lactoferrine, du lysozyme, des immuno-globulines, de la b-lactoglobuline, de l’a-lactalbumine, et certains facteurs de croissance (prolactine, transforming growth factor (TGF), insulin-like growth factor (IGF)). On trouve aussi dans le lait certains peptides agonistes ou antagonistes des opiacés, des agents antithromboses, antihypertensifs et anti-inflammatoires, des régulateurs de l’immunité, une activité antitumorale. La majorité des composants bioactifs du lait se trouve dans le petit-lait.
Source: lanutrition.fr
Es-tu sûr que tout le processus est save ? Qu'il n'y a pas d'autre facteur de similitude (allergie croisée)? Il y a des peptides qui ont une action inhibitrice dans le whey, mais ce que l'on perd d'un côté (inhibition) tu pourrais le retrouver ailleurs par voie de compensation (loi de l'équilibre naturel). Il y a plein de facteurs de croissance (hormones) dans le lait. Es-tu prêt à jouer aux apprentis-sorciers ?
Pour le nigari, cela dépend de ta source et du soin apporté par le fabricant
http://www.eco-bio.info/forum/upload/to ... de-nigari/" onclick="window.open(this.href);return false;
