melange parfait de farine sans gluten ??

[Miaou]

Voilà, j'ai trouvé cela grace à une amie, qu'en pensez-vous ?
http://missdiane.canalblog.com/archives ... #c48926803
Ou trouve t on de la gomme xanthane ou gomme de guar ? en pharmacie ?

[PatrickS]

Bonjour,

Ca a l'air bien, il suffit de tester. Pour info, la farine de manioc/tapioca, s'appelle aussi foufou.(dans les épiceries asiatiques/africaines.

La gomme de guar, on la trouves dans les magasins bios (rayon sans gluten)

Patrick

[anonyme12]

http://monmarchand.onaturel.fr/Gomme-de ... n_965_2481" onclick="window.open(this.href);return false;
http://www.polange.com/dhtml/resultat_r ... &x=22&y=20" onclick="window.open(this.href);return false;
=> 80 g 2.55 à 2.75 € priméal.
NB: autres aliments intéressants mais vu les frais de port (14 €) tu groupes. Aussi en mag bio.

Il vaut commander par kg: 20 €. Se conserve 2 ans.
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l ... _guar.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Le spécialiste recette Boulange sur ce forum, c'est Patrick.
On met une càs de gomme de guar par 500 g pour remplacer le gluten.
Une càc de vinaigre ou de jus de citron ou de bicarbonate pour faciliter la levée mais cela ressemblera plus à un cake qu'à un pain.
Il vaut mieux ne pas dépasser 50 à 75 % avec la farine de riz (friable).
La fécule de pdt allège mais il ne faut pas en mettre trop (goût). 10 à 20 %.
Je te conseille riz + sarrasin (goût plus prononcé) + 10 % de fécule de manioc (Bonfoufu) ou farine de lupin pour avoir du smooth si tu ne mets pas de jaune d'oeuf.
http://www.alterafrica.com/PBSCProduct.asp?ItmID=869769" onclick="window.open(this.href);return false; (Bonfoufu).
Aussi chez monmarchand.com

[Miaou]

J'ai une bonne épicerie afro asiatique prés de chez moi. vous croyez que je peux faire confiance aux produits de ce genre de boutique ?
J'ai reperé le pain de Patrick .
Pour les achats je vais revoir ma liste de base.
merci beaucoup, j'aprecie votre sollicitude et votre soutien, je suis tres heureuse de cet acceuil, MERCI du fond du coeur .

[anonyme12]

J'ai une bonne épicerie afro asiatique prés de chez moi. vous croyez que je peux faire confiance aux produits de ce genre de boutique ?

=> Et les Chinois ou les Vietnamiens, alors !? C'est de la discrimination positive
Sérieusement, oui; tu peux y aller si les produits sont emballés sous vide. Pour le reste (fraîcheur), cela dépend du débit. Il suffit de voir si la mag est bien achalandé et s'il y a du monde. On ne te demandera pas de manger sur le carrelage, hein
Tu prends ta pince à linge, ti tu crains de faire des mauvaises rencontres ...

âne fleuri.gif (8.78 Kio) Vu 7163 fois

[Miaou]

pfff? C'est pas dans ce sens là que je disais , Moqueur !!
Je pensais confiance dans les produits qui viennent de divers pays, avec des emballages justement qui parfois me paraissent un peu "leger"
Sinon, ils sont adorables, j'y achete des épices, des pommes de terre bonnes a un prix imbattable (je n'ai pas encore trouve un producteur de bindje ici) des bananes plantain (un plat du Nicaragua est super et seignalet , le gallo pinto : je vais en refaire et je vous posterais la recette avec photo (des haricots rouges, des poivrons , des tomates , du riz des bananes plantain, de la salza Linzano, que je m’évertue a trouver (j'en ai encore de notre voyage au Nicaragua( http://www.miaouzdays.com/index.php?cat ... es-VOYAGE) mais plus bcp)
on mange cela matin midi et soir avec des oeufs, du poulet...
bref je papote , je papote ...

Je ne fais pas de mauvaises rencontres, que des Rencontres (mais bon j'ai un sifflet d'arbitre dans ma poche de manteau)

[soso]

Justement, hier, je suis rentrée pour la première fois dans deux magasins asiatiques (Liège), pour voir les produits qu'ils vendaient. J'ai vu qu'ils en avaient des intéressants mais j'ai pas osé en acheter me posant des questions sur l'hygiène et les qualités d'emballage. De ce fait, je suis allée chez mes produits au magasin bio Al binete, plus chers bien sûr!

[PatrickS]

Bonjour,

La farine de manioc, c'est une amie qui me la ramène. Elle la cherche en épicerie asiatique ou elle fait ses courses (elle est mariée à un Camerounais). Cette faine est emballée dans des sachets plastique sous vide, alors je ne ma pose pas de question (de toute façon je ne la manges que cuite)

Patrick

[anonyme12]

j'ai pas osé en acheter me posant des questions sur l'hygiène et les qualités d'emballage

=> Si tu cuis le produit, il n'y a pas de problème ...
Il y a un bon débit, en principe.
Chez quel asiatique es-tu allée (nom de la rue, stp)? Nestor est Liégeois

[soso]

Merci Nestor, oui, je sais que tu es liégeois, c'est pour cela que je précise souvent que je viens de là.

Ce sont les 2 magasins au centre ville près de la Passerelle.

[sophe]

moi j'utilise celui-là pour pâtisseries cakes salés .... la version sans maïs bien sur et comme je n'ai pas d farine de riz gluant je la remplace par de la farine de riz complet

http://www.lafaimdesdelices.fr/recettes ... atisserie/

et je dois dire que ça marche pas mal ça m'est déjà arrivé de faire une de mes ancienne recette sans rien changer aux proportions, juste remplacer la farine de blé par ce mélange