Trouchia !

[Laurette]

Recette de la Trouchia (omelette niçoise aux blettes)

- 6 œufs
- 1 kg de feuilles vertes de blettes (les côtes seront préparées à la vapeur ou en gratin…)
- 4 cs de persil frais haché, cerfeuil ou basilic
- 75 g de pignons
- 100 g de poudre d’amande (c'est ce que j'ai choisi pour remplacer le parmesan de la recette initiale)
- 2 ou 3 gousses d’ail
- Sel et poivre
- Huile d’olive

Rincer les feuilles de blettes et bien les égoutter. Hacher les feuilles.
Faire revenir l’ail et les feuilles dans une marmite avec un peu d’huile d’olive.
Battre les œufs à la fourchette dans un saladier, saler, poivrer généreusement, incorporer les feuilles de blette et la poudre d’amande.
Ajouter les pignons juste torréfiés.

Dans une poêle, verser de l’huile d’olive et quand elle est bien chaude verser la préparation aux œufs.
Laisser cuire à feu très lent en veillant à ce que l’omelette n’attache pas.
La retourner sur une assiette, huiler encore un peu la poêle pour cuire l’autre côté.

A déguster chaude ou tiède, avec une sauce tomate maison aux oignons et herbes de Provence ou simplement une salade de tomate au basilic…
Sympa aussi, accompagnée de Panisses (petites crêpes à la farine de pois chiche)

[amyamyamy]

Houla la Laurette , merci mille fois!
Moi qui suis du sud , j'avais presque oublié ce petit délice.Et les panisses en accompagnement , c'est le top!Tu me donnes faim

[mounette]

Merci Laurette pour cette recette,je ne connaissais pas du tout cette spécialité niçoise,voila une bonne façon d'utiliser les feuilles de blettes!A essayer dés que possible!
Miam,miam!
Mounette.

[pipat]

merci Laurette ! une recette rapide et qui nul doute doit être bien bonne

[keditchi]

Merci Laurette !
Moi j'adore les blettes !!! Mon fils dit "les bêtes" car ils ne prononce pas encore bien.
J'essayerais c'est promis car ça a l'air super bon !

Tiens bah je vais l'imprimer pour l'avoir sous la main le jour J !

[Laurette]

Arf....ça sent la presque gloire c't'affaire-là !!

[amyamyamy]

Carton plein Laurette

[PatrickS]

Bonjour,

Mon fils dit "les bêtes" car ils ne prononce pas encore bien.

Il prononce presque bien, car les blettes peuvent aussi êtres nommées des BETTES.

Patrick