Le lactose (sucre du lait), l'intolérance au lactose est responsable de troubles de digestion:
L’intolérance au lactose est l’incapacité à digérer le lactose (sucre de lait) à cause de l’absence ou de la quantité insuffisante d’enzymes digestives, la lactase. La prévalence dans le monde d'une baisse de l'activité lactasique parmi les adultes est estimée à 75 %. En Europe, environ 25% des adultes souffrent de cette mauvaise digestion.Le lactose est un glucide se trouvant quasi exclusivement dans le lait des mammifères. Il est dégradé dans le tube digestif par une enzyme appelée lactase qui le dissocie en galactose et en glucose. Elle est présente chez tout le monde durant l’enfance, mais chez certaines personnes la production se tarit à l’âge adulte, ne permettant plus l’assimilation du lait. Le lactose reste ainsi dans le tube digestif et est métabolisé par certains germes avec production de gaz et de certains composants expliquant les symptômes.L'intolérance au lactose peut découler d'une maladie cœliaque ou d'une intolérance au gluten, la destruction des villosités intestinales entraînant secondairement la diminution de la sécrétion de lactase.En général, les symptômes apparaissent entre 30 minutes et 2 heures après l'ingestion de la nourriture contenant le lactose ou bien ils peuvent apparaître le lendemain.Les symptômes sont des ballonnements, des diarrhées, des douleurs abdominales, des crampes abdominales, des céphalées, des vomissements (surtout chez l'enfant), une constipation.
En général, les symptômes apparaissent entre 30 minutes et 2 heures après l'ingestion de la nourriture contenant le lactose ou bien ils peuvent apparaître le lendemain.Les symptômes sont des ballonnements, des diarrhées, des douleurs abdominales, des crampes abdominales, des céphalées, des vomissements (surtout chez l'enfant), une constipation.
La caséine (protéine du lait), son cas est bien plus sérieux - perméabilité des intestins, responsable de maladies auto-immunes:
La protéine caséine dans les produits laitiers crée de grands dommages tout comme la protéine du gluten dans certaines céréales comme le blé. Elles peuvent déclencher une réponse auto-immune et/ou imiter les endorphines pour provoquer des changements de perception, d’humeur et de comportement. Le mécanisme impliqué est lié à la défaillance d’une enzyme particulière qui désassemble la protéine du gluten et de la caséine, un processus digestif nécessaire pour que nos corps extraient les nutriments de ces protéines. A cause de la défaillance de cette enzyme à accomplir son travail, un résidu non digéré de ces protéines subsiste, et pour notre système de défense immunitaire ce fragment ressemble à un virus. Ensuite, pensant que c’est un virus, nos corps déclenchent une réponse immunitaire pour protéger nos corps de « l’envahisseur. » Parce que ce fragment de gluten ou de caséine ressemble tant aux virus à l’origine de diverses maladies, il créera une réaction complexe, une réponse auto-immune dont on soupçonne qu’elle joue un rôle dans les diabètes de type I, la sclérose en plaques et l’autisme. Les réponses immunitaires complexes endommagent différents tissus chez différentes personnes, donc la gamme de maladies est très variée. Également, les fragments de gluten ou de caséine non digérés ressemblent à des drogues du genre opium qui peuvent avoir une influence significative sur notre comportement et notre cerveau. Ce sont littéralement des drogues – et c’est pourquoi les gens sont tellement accros aux laitages et au gluten !
Le cas de la caséine est très clair: danger majeur!
Le Lactose, bien qu'étant un sucre de [lait est] donc acceptable par le régime SGSC, il n’est dommageable que pour les individus qui ne possèdent pas l’enzyme lactase.
Mais... dans le doute, et tant qu'à éliminer la caséine constituant principal du lait, pourquoi ne pas en profiter pour éliminer aussi le lactose et donc en finir une bonne fois pour toutes avec ces problèmes posés par le lait.
En ce qui concerne leur alcalinité, dans le cas d'un lait fait maison (attention aux étiquettes pour laits industriels), elle dépend directement du végétal ajouté puisque l'eau est neutre:
Pral châtaigne: aliment basifiant (-9)
Pral Noisette: aliment basifiant (-3.1)
Pral Poudre de noix de coco: aliment basifiant (-3.1)
Pral Amande blanchie: aliment acidifiant (4.1)
Pral riz blanc sec: aliment acidifiant (4.5)
