Magrets aux clementines

[Miaou]

Magrets aux clémentines

Ingrédients :
2 magrets de canard

et pour la sauce :

5 clémentines corses (les miennes n'étaient pas corses)
4 c à café de miel liquide ( 8 pour moi)
5cl de vinaigre balsamique ( 10 pour moi)
2 cuillère à soupe de sauce soja (4pour moi)

et j'ajouterais un jus de clémentine la prochaine fois (ca existe en bouteille)

Préparation :

Laver soigneusement et éplucher une des clémentines, découper le zeste en fines lanières.

Mettre les éléments de la sauce et les zestes dans une petite casserole et les faire réduire de moitié . C'est assez rapide.

Dégraisser le magret de son surplus de graisse , entailler la peau en losanges et cuire le magret coté peau 6 mn environ et retourner pour 5 mn environ.

Éplucher les mandarines restante et separer le quartiers que vous plonger dans la sauce bouillante.

J'ai servi le magret tranché avec sa sauce , les mandarines et des châtaignes ...

[saltarella]

miam!!! Merci pour ces idées Miaou

[Anonyme1]

Par magie les clémentines sont devenues des mandarines en fin de recette
miaou , quel vin tu sers avec ça ?

[manon]

Pour la sauce soja Miaou tu as une marque à donner ?
Je sais qu'il en existe au moins une de compatible avec le régime mais je ne me souviens plus de laquelle.
Je n'en utilise plus.

[PatrickS]

Bonjour,

Pour la sauce soja sans gluten, c'est le Tamari de la marque Lima.

Patrick

[Miaou]

Patrick,
selon mes source le tamari n'a jamais de gluten de sa façon d'etre fait, mais je peux me tromper.

Océan
J'utilise le TAMARI de Lima avec moins 25% de sel. (il n'a pas de gluten non plus) et oui j'ai toujours confondu clemenines et mandarines, je dois reapprendre chaque année

Manon,
avec mon tamari je me cuisine rapido des "wok" (une sauteuse suffit) de legumes variés en un tour de main. Ne te prive pas de cela : des legumes vite cuit et delicieux
J'huile au pinceau mon récipient,
je fais juste un peu fondre les oignons et là j'ajoute ce que je veux en legumes coupées en assez petits morceaux ( 1/ tu fais une méditation en coupant tes légumes (car avant je n'aimais pas cela et depuis que je coupe en Pleine Conscience, j'aime ce temps là) 2/ ca cuit plus vite)
là tu ajoutes un peu d'eau et une CS de sauce tamari. Tu couvres et tu cuis selon les legumes le temps est variable mais toujours moins de 20 mn. Au moment de servir tu ajoutes un SC de tamari. ( et des graines et des graines germées aussi par ex)
Mon mari n'aime pas du tout la cuisine asiatique mais rafoles de ces poelées !!!

[PatrickS]

Patrick,
selon mes source le tamari n'a jamais de gluten de sa façon d'etre fait, mais je peux me tromper.

Abréviation de tamari-shōyu (溜り醤油), tamari désigne au Japon une sauce de soja traditionnelle, selon la méthode dite chinoise ou « à l'ancienne », faite exclusivement avec des haricots ou des tourteaux de soja, sans ajout de céréales ni autres additifs.

Initialement, le tamari était le liquide des bacs de fermentation du miso.

Il est plus dense (d'où son nom de tamari qui signifie « accumulé », « concentré », « brut »), de couleur plus foncée et notablement moins salé. Cette appellation est plus ou moins associée à un label « biologique » ou macrobiotique, qui reste cependant à vérifier par le consommateur au cas par cas, surtout en Europe où le mot « tamari » a été utilisé comme nom de marque.

Enfin, même au Japon, comme pour le saké junmaishu, certains fabricants ajoutent quand même une petite proportion de blé dans leur tamari.

Source: wikipédia

[Miaou]

Oui Patrick, il faut toujours etre prudent.
Le LIMA est bien sans gluten