Apéritif : vin de pissenlit

[Collette]

VIN de PISSENLIT
* * * * * * * * * * * *
Quantités nécessaires :

4 litres de fleurs de pissenlit,
10 grammes de levure sèche sans gluten ,
3 oranges,
3 citrons,
2 kilos de sucre,
250 grammes de raisins secs ;

Préparation :

- Ramasser les fleurs sans les tiges,
- Faire bouillir 4 litres d’eau,
- Mettre les fleurs et faire infuser 24 heures.
Filtrer en exprimant bien les fleurs

Ajouter dans l’eau :

-oranges, citrons bio (coupés en petits morceaux mais avec écorces, raisins secs et sucre.
Faire bouillir pendant une demi-heure.
Quand le mélange est tiède (environ 37°) ajouter la levure dissoute.
Transvaser dans un récipient non métallique


- Laisser macérer dans le récipient ouvert mais protégé d’un linge ou tulle pendant 9 jours en remuant avec une cuillère en bois deux fois par jour
- Retirer les fruits, les presser dans un linge puis filtrer le liquide ;
- Remettre dans le récipient pendant 40 jours, à l’ombre, non fermé mais avec linge ou sopalin ® pour éviter poussières et bêtes et surtout laisser respirer ;
- Mettre en bouteilles la partie claire en filtrant à cru , boucher.

Laisser 6 mois au mini avant de consommer.

On peut faire ce vin avec d'autres fleurs comestibles : fleurs de coquelicot, coucou ou primevère, fleurs de sureau, c'est juste beaucoup plus long à ramasser

Il a été apprécié à Toulouse, également

[clear]

VIN de PISSENLIT
* * * * * * * * * * * *
Il a été apprécié à Toulouse, également[/u]

Confirmé, fameux.
Pas alcoolisé pour celles et ceux qui ne boivent pas d'alcool

[Collette]

Un petit peu quand même : c'est la levure qui transforme le sucre en alcool.

[clear]

Je ne supporte pas du tout l'alcool, mais alors ....... pas du tout, j'en ai bu 2 fois un peu et c'est très bien passé, sans problème ensuite.

[Collette]

Sachant que c'était un apéritif, tu as osé quand même.
Donc, il ne doit pas y avoir beaucoup d'alcool.
Merci, mon cobaye

[clear]

Le goût est délicieux.

[saltarella]

ça doit être délicieux mmmm

[Laurette]

Ça l'est, ma Sauterelle !!

[Anonyme1]

Quand tu dit 4 litres de fleurs de pissenlit. Ça correspond à quoi en kilo de fleur . ?

[Miaou]

Je suis fan !! Merci de la recette Collette.

[Collette]

Je n'ai jamais pesé les fleurs ,(je pourrais le faire quand j'en ramasserai). Je prends un seau de 15l, et quand il est plein, sans tasser, je m'occupe de la préparation.
Si on tasse, ça doit bien faire 4 litres. Mais s'il y en a un peu plus, le goût sera meilleur.

[vannades]

Cette recette me semble bonne et Originale !!! surtout que j'ai dans le jardin des Pissenlits, je le ferai pour offrir dommage pour moi trop de sucre ...un peu bloquée merci du partage,
Il se garde combien de temps après l'avoir fait ? dans une cave à 15° c'est bon ?

[Collette]

Comme la levure a transformé le sucre, il n'en reste presque pas (un peu comme pour le kéfir)
Il se garde comme un apéritif : plusieurs années.
Une fois qu'il a été mis en bouteilles, il faut attendre 6 mois pour qu'il se "fasse" (s'améliore)

[vannades]

Ah ok pour ta réponse donc je vais en faire .....en effet le Kéfir ou le kombucha d'après le Diabétologue je pouvais en boire 3 verres de 100 ml par jour (juste 2 0/0 de sucre ) donc 3 verres 6 gr de sucre par jour :pom-pom:

[Anonyme1]

Cette recette me semble bonne et Originale !!! surtout que j'ai dans le jardin des Pissenlits, je le ferai pour offrir dommage pour moi trop de sucre ...un peu bloquée merci du partage,
Il se garde combien de temps après l'avoir fait ? dans une cave à 15° c'est bon ?

SI tu m en donne ainsi qu a lélé er laurette crois moi qu'il ne va pas rester très longtemps