Elle est meilleure tiède.
J'ai utilisé un thermomix mais la recette est adaptable à d'autres robots ou mode manuel!!!
La famille Zébrou est gourmande, avec cette recette j'ai fait 2 moules à cake de 23 cm.
Ingrédients:
Eau et levure :
-11 gr de levure de boulanger déshydratée
-300 gr d’eau
Ingrédients humides :
-30 gr d’huile d’olive
-1 CAC de vinaigre de cidre
-4 œufs
Ingrédients secs :
-125 gr de fécule de tapioca (manioc)
-125 gr de farine de riz
-125 gr de fécule de pommes de terre
-25 gr de farine de pois chiche
-1 CAC de sel fin
-80 gr de sucre en poudre
-1 CAS rase de gomme de xanthane
-pépites de chocolat
Préparation :
-Mettre dans le bol la levure et l’eau. Régler 2mn30/37°/vitesse 2.
-Ajouter les ingrédients humides et émulsionner 30s/vitesse 4.
-Ajouter les ingrédients secs. Pétrir 2 mn/fonction pétrin. Ajouter les pépites en fin de pétrissage.
-Chemiser les moules à cake avec du papier sulfurisé.
-Verser une moitié de pâte dans chaque moule, lisser le dessus.
-Couvrir les moules avec un torchon et laisser pousser 1h dans le four fonction levage à 40°.
-Préchauffer le four à 175°.
-Enfourner pendant 45 min en recouvrant les brioches à mi-cuisson avec du papier aluminium pour ne pas qu’elles dorent trop.
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merci!!!
