Bonjour,
Chose promise, chose due, voici ma recette d'acras de poisson.
Faire pocher 300 g de filet de poisson assaisonné. Laisser refroidir.
Ecrasez le à la fourchette et rajoutez:
* 250 g de farine de riz
* 2 oeuf
* 10 cl (100g) d'eau
* sel, poivre, 1 gousse d'ail, 2 piments oiseau hachés, persil, ciboulette.
Bien mélanger et faire frire par petites portions.
J'ai pris deux cuillères à café pour les faire tomber dans la friture, cuillère pas pleine pour que la cuisson ne dure pas trop longtemps.
On peut les manger immédiatement ou les garder et les réchauffer à la friture ou au four (j'ai pris la deuxième option).
Servis avec une salade de mâche.
VARIANTES:
Acras à la morue: il faut dessaler la morue avant la cuisson, puis l'émietter encore tiède (avec les doigts, car il y a en général des arêtes.
Aux crevettes (décortiquées): pas de cuisson avant de faire le mélange (en règle générale, elles sont déjà cuites)
Au crabe (avec des miettes de crabe en boite)
Patrick
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ACRAS
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PatrickS
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ACRAS
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PatrickS
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Re: ACRAS
J'oubliais:
J'en ai fait environ soixante dix, un peu plus grosses qu'une pièce de deux euros.
Servi (en entrée) dix avec la salade, le reste est passé au congélateur.
Patrick
J'en ai fait environ soixante dix, un peu plus grosses qu'une pièce de deux euros.
Servi (en entrée) dix avec la salade, le reste est passé au congélateur.
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Re: ACRAS
Bonjour,
Idem pour le persil.
J'en avais acheté une botte, mais utilisé juste un peu.
Le reste, je l'ai haché à la main sinon c'est une "bouillie" puis congelé dans un tup. Et j'en sors la quantité nécessaire à chaque fois (en attendant que celui du jardin pousse).
Pour les acras, j'ai utilisé du poisson surgelé, mais comme il a été cuit, on peut le recongeler sans problème.
Patrick
Idem pour le persil.
J'en avais acheté une botte, mais utilisé juste un peu.
Le reste, je l'ai haché à la main sinon c'est une "bouillie" puis congelé dans un tup. Et j'en sors la quantité nécessaire à chaque fois (en attendant que celui du jardin pousse).
Pour les acras, j'ai utilisé du poisson surgelé, mais comme il a été cuit, on peut le recongeler sans problème.
Patrick
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caribou
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Re: ACRAS
ça me plait beaucoup Patrick 
En plus pas besoin de beaucoup d'ingrédients.
A table ......
En plus pas besoin de beaucoup d'ingrédients.
A table ......
Amélioration de l'état général depuis le changement d'alimentation en 2014. Diagnostiquée Syndrome Ehlers Danlos Hypermobile en Oct.2017
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Laurette
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- Citation : Il faut toujours prévoir l'imprévu !
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Re: ACRAS
Mon seul souci c’est La friture...
On peut utiliser une casserole ? Et on met combien d’huile ?
Laure
http://www.jas-des-amouries.com
Plus ou moins fibro, plus ou moins pso, plus ou moins "on ne sait pas quoi "....depuis 2010. Mais qui va tellement mieux avec sa nouvelle alimentation ! Merci l'Appart' !
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PatrickS
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Re: ACRAS
Bonjour,
Pour une casserole ou poêle, on met deux à trois centimètres d'huile.
Patrick
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Patrick
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Laurette
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Re: ACRAS
Merci Chef ! 
Laure
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saltarella
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Re: ACRAS
merci Chef ça doit être délicieux !Rémission totale des symptômes de fibromyalgie, plus de douleurs ni au repos, ni à l'effort. Je peux cuisiner et m'adonner à mes passions sans soucis!
D'ailleurs en parlant de cuisine, vous pouvez voir mes recettes ici et elles sont toutes à l'Appart aussi:
http://assiettedecalee.blogspot.fr/
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PatrickS
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Re: ACRAS
Bonjour,
Avec deux piments oiseaux, c'est très légèrement piquant.
Mais si on veut avoir la "douceur Martiniquaise", il faut en mettre plus.
Patrick
Avec deux piments oiseaux, c'est très légèrement piquant.
Mais si on veut avoir la "douceur Martiniquaise", il faut en mettre plus.
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