recette de pain pour machine à pain

[knacko]

bonjour à tous; je cherche tout simplement une recette à pain pour machine à pain. J ai essayé la farine de chataigne avec fecule de pomme de terre et farine de riz. Ca marche ;bon ca lève pas beaucoup.Quelle farine autorisée lève avec la levure banlangère ou faut il utiliser autre chose. Ma question peut paraitre récurente mais je pense qu une recette de pain universelle plairait à tout le monde. Merci d avance

[cocotte]

L'absence de gluten dans ces farines empêche la pâte de lever. Il faut ajouter du bicarbonate de sodium au dernier moment dans la pâte, avec un peu de jus de citron. Cette technique permet à la pâte de lever.

[knacko]

[cit]Cocotte a dit : L'absence de gluten dans ces farines empêche la pâte de lever. Il faut ajouter du bicarbonate de sodium au dernier moment dans la pâte, avec un peu de jus de citron. Cette technique permet à la pâte de lever. [/cit]
Merci pour votre réponse si rapide je vais essayer de ce pas. Bonne journée.

[plume]

Bonjour et merci pour les recettes sur le pain
Mon medecin m'a conseiller l'angrain ou petit epautre de ce fait je remplace tous par cette farine qui ne comporte qu'un faible pourcentage de gluten et qui n'est pas une ceréale mutée.
Mon organisme l'accepte bien (pas de reactions digestives) Mais est-ce en accord avec le régime?
Biz et bonne journée

[manu]

non, le régime est sans graminé stricte, sans gluten, donc l'engrain, l'épautre sont interdit... Maintenant ceci est une mesure de "précaution" pour avoir un régime totalement "sans gluten".

Celà ne veut pas forcément dire que l'engrain va provoquer des réactions néfastes... et pas non plus dire qu'il ne le fera pas.

Autre problème "lié au pain" (avec ou sans gluten): trop d'amidon peut aller nourrir la flore pathogène, donc dans certaines pathologies (celle plus liées à la flore qu'au gluten), celà peut poser problème.

[g]
Donc au final, l'engrain et l'épautre ne font pas partie du régime, mais une consommation occasionnelle peut n'avoir aucun impact chez certaines personnes, et être néfaste chez d'autres... [/g]

Manu

[plume]

merci car je pensais que les ceréales qu n'avaient pas subie de transformation étaient autorisée ...
Ca complique...biz a + plume