essai

[Elodi85]

Bonjour,
Je ne suis pas douée en informatique ou bien disons que je suis lente. Je découvre le site et j'ai un peu de mal à naviguer mais je progresse. Je lis différents messages, je suis épatée de l'entraide et de la bonne ambiance.

J'ai cru comprendre dans la 5ème édition du livre des recommandations du Dr Jean Seignalet que l'amidon de Maïs n'était pas gênant. Aussi, il m'arrive d'utiliser un peu de levure chimique même si sur la composition il est noté "amidon de maïs" .
J'ai un doute sur certaines épices comme le curry moulu ? ou le curcuma moulu ? sur la composition il n'y a rien qui sous entend la présence de blé

Merci pour votre retour quand vous pourrez, il n'y a pas d'urgence.

[PatrickS]

Bonjour

L'amidon de maïs n'est pas interdit, mais on préfère l'éviter vu qu'on n'est jamais sûr de sa pureté.
Pour le curcuma, il devrait être pur, contrairement au curry qui est un mélange et dont on ne connaît pas vraiment la composition.

Patrick

[Elodi85]

Merci pour ce retour. J'aimais bien le curry...je ne l'aime plus. OK pour le curcuma, il donne de la couleur mais n'apporte pas grand chose en terme de saveur je trouve.
Plus la levure chimique même avec amidon de maïs, c'est entendu, j'ai déjà essayé de mettre du bicarbonate alimentaire pour faire lever mais je trouve que le résultat a un goût de savon donc je ne fais plus avec...
J'apprécie l'aide culinaire des livres de Valérie Cupillard, et vous ?
Je mange de la viande crue et du poisson crue 1x/semaine (plus je ne peux pas) du coup je réalise sinon des repas végétarien en utilisant la complémentation des protéines végétales : ça me va bien. Je ressent des douleurs accentuées lorsque je mange de la viande cuite même à basse température < 100°C.
Pour les légumes secs : j'utilise des conserves bio au naturel car je trouve que quand je les cuisine moi même (avec trempage si nécessaire) elles ne sont pas aussi fondante. Est ce que c'est compatible avec notre régime ?
Et aussi : Quand je fais des conserves maison, mon stérilisateur ne dépasse pas 100°C (pour la purée de pommes sans sucre ajouté par exemple) ?

Merci pour votre accompagnement.