levure de bière

[vali]

salut,

est elle contre indiquée dans le regime Seignalet?

merci

[manon]

Bonsoir Vali

Je vais en étonner plus d'un mais au risque de voir une levée d'étendards je peux te dire que je ne sais pas si tu peux en consommer
Si tu veux bien attendre un tout petit peu pour que je fasse des recherches plus appronfondies "- des appels téléphoniques à faire dès lundi-"

Bonne journée Manon

[vali]

je n'avais pas vu que mon poste etait déplacé désolé[img]smile/eek.gif[/img]

merci pour ta future réponce

[manu]

le médicament "ULTRA-LEVURE" contient du saccharomyce boulardii, il semble que ce soit une sous espèce de la levure de bière, mais il contient un peu de lactose je crois:
source: http://www.reseauproteus.net/fr/Solutio ... otiques_ps


vers une source remboursée de Probiotique??? je mènne l'enquète!!

Manu

[martyne]

BONJOUR MANU

Il faut vérifier que la levure a été élévée sur de la mélasse de betterave
Il faut donc se renseigner auprès du fabricant.
Sinon elle peut provenir des résidus de la bière

BONNE JOURNEE

[vali]

oui aparament il y aurais peut etre du gluten dans la levure je ne sais plus quoi penser?

[manu]

après la lecture de ceci, je vais réviser mon jugement sur la levure de bière chez les arthritiques (spondylarthrites et spondylarthropathies)

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/quer ... s=12695160
traduit en partie sur mon blog, voir là
les anticorps IgA dirigés contre le saccharomyces cerviciae sont élevés dans les spondylarthropathies, comme pour les klebsielles pneumoniae, ceci dénote une immunisation de la muqueuse intestinale exacerbée.
donc, dans la SPA, pas de bière (ça, j'ai pu testé, c'est pas bon) et pas de levure de bière non plus pour ne pas aggraver l'immunisation et augmenter la perméabilité intestinale.

Manu

[petzouille]

La levure tirée des sous produits dela biere contient encore du gluten venant du malt qui est de l'orge germée
Je sais que certains fabricants continuent à utiliser cette source de levures "bon marché"....des tonnes sur le marché

Mais..la question avait déja été posée,il semble qu'il existe desormais des unités de fabrication qui "elevent carrement sur de la melasse de sucrerie..c'est la même levure,en fait
.;donc c'est fort possible que l'origine ne soit pas toujours tres claire.;d'ou des problemes avec certains produits ..à cause du gluten

maintenant pour les anticorps anti saccharomyces??sont ils ou pas tres spécifiques d'antigenes de saccharomyces..là est la question..car souvent dans le monde des microorganismes il y a des reactions croisées ;.et un anticorps initialement fabriqué contre KLEBSIELLIA..va aussi réagir avec certains recepteurs de saccharomyces ou certains types de saccharomyces,car là encore ce n'est pas simple

il y a aussi une autre explication qui n'est pas avancée

les levures sont riches en acides nucleiques ,donc susceptibles d'augmenter l'acide urique ou d'y contribuer..or dans ces problèmes de SPA et de PR,les lesions inflammatoires déja constituées par le processus immun initial..seront ,en quelques sorte aggravées par des cristaux d'acide urique
C'est une possibilité,aussi

Bonne soirée

PETZOUILLE

[manu]

En regardant un peu les documents sur les anticorps anti levure de bière (ACSA), ils semblent très spécifiques de la maladie de crohn, c'est la raison pour laquelle, les 2 maladies étant liées à des terrains assez proche, ce type d'anticorps a été cherché dans la spondylarthropathie, et, sans hasard, des taux d'anticorps IgA (donc spécifiques des muqueuses) élevés sont retrouvés dans 3 études différentes dans la SPA et les spondylarthropathies.
Point crutiale pour connaitre la spécificité, la phylogénie des microorganismes: la levure de bière est plus proche des candida albicans (une autre levure) que des entérobactéries. Donc, de ce côté là, ça semble assez fiable.

concernant le problème du gluten, j'ai retrouvé une étude de 2000 sur la maladie coeliaque dans la SPA, sur le panel testé, 12% des malades présentent des anticorps anti gliadine, mais seulement 1 présente d'autres types d'anticorps (anti reticuline, anti endomisium) et une biosie confirmant la maladie coeliaque : donc 1 maladie coeliaque sur 72 malades et 12% de sujet présentant des anti corps anti-gluten: une indication au régime sans gluten sans conteste!
(PUBMED)


Dans un autre document toujours très intéressant:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/entrez/quer ... ds=8768479
les auteurs nous montrent à quel point la spondylarthrite est proche de la maladie de crohn:
1) parce que les patients SPA présentent des lésions intestinales en restant souvent asymtomatiques.
2) dans les controles iléoscopiques avec suivi, les patients qui ne présenaient aucun signe de crohn à la première coloscopie: 6% d'entre se voyaient diagnostiquer une maladie de crohn dans les 2 à 9 ans de l'étude.


Non, définitivement, les anticorps anti levure de bière sont présents dans les maladies de crohn et les spondylarthropathies, je ne sais pas s'il s'agit d'un épiphénomène ou d'un lien problématique, auquel cas il faudra être prudent, mais le sujet est récent et fera encore l'objet de recherches, so wait and see

manu

[petzouille]

C'est sûr..lien "phylogénique",ça explique probablement beaucoup de ces réactions croisées

Bonne journée

PETZOUILLE