régime sans gluten

[bara]

Bonjour à toutes,
Je découvre ce site qui me paraît extra pour échanger tout point de vue. J'ai besoin d'aide concernant mon régime sans gluten. J'essaie de le suivre tant bien que mal. Beaucoup de questions sans réponse. Pouvez-vous me renseigner la tolérance ou non des produits tels que le sucre de glucose, le cumin, l'huile, la margarine...
Mille merci pour votre aide car aujourd'hui je désespère.

[peluche]

bienvenue à toi bara dans ce bel appart ou tu apprendras pleins de choses par des pro!
bisous et bonne installation peluche

[suzann]

bonjour bara
bienvenue à l'appart'

on sera enchantés de t'aider...peux-tu nous en dire un peu plus sur ce qui t'amène à suivre un régime sans gluten (est-ce le régime seignalet)? le fais-tu depuis longtemps?... on est très curieux et ce sera plus facile pour t'aider !!!


pour ce qui concerne le sirop de glucose, il n'y a pas de gluten dedans, mais peut avoir d'autres conséquences (je laisse les spécialistes te répondre), pour le cumin, comme pour les autres épices, il peut effectivement y avoir des traces de gluten dans certaines, utilisé comme anti agglomérant, pas d'interdiction mais il faut rester vigilant sur la composition;
pour l'huile, utilise de préférence de la première pression à froid, la margarine est vraiment à éviter, ...

visites bien toutes les pièces,prends le temps de lire, tu trouveras des réponses à toutes ces questions, et si tu as besoin d'aide, n'hésites pas !!...

[manu]

bienvenue dans l'appart, j'espère que tu vas trouver ce que tu cherches, je vais compléter les réponses de Suzann avec une tirade sur les huiles et margarines:

concernant l'huile et la margarine, normalement, pas de gluten, mais elles sont souvent de piêtre qualité dans notre pays:
-les huiles sont extraites à chaud avec des solvants, donc dénaturées.
-les margarines, sont des dérivés de nos huiles basses qualités qui sont hydrogénées (vapeur d'eau + pression).

Dès les années 70, le Dr Kousmine considérait ces corps gras comme potentiellemnt cancérigène, vu les procédés physico-chimiques utilisés pour les produire à grande échelle.

Les graisses dénaturés sont aussi plus difficile à élimner de l'organisme, car elles ont une structure différente dans l'espace 3D, nos enzymes ne les dégradent pas bien: résultat, l'excès se fixe sur les artères comme le cholestérol.

Certains chercheurs vont même jusqu'à affirmer qu'il est préférable (même si déconseillé) d'utiliser le beurre plutôt que la margarine, car la margarine n'a rien d'un aliment sain et naturel, c'est tout le contraire!!

alors avec quoi cuisiner? l'huile d'olive pour la cuisson, l'huile de colza (vierge et première pression à froid) pour l'assaisonement, voilà une façon équilibré d'apporter des graisses de qualité (y compris les fameux omega3) à l'organisme.


Manu

[gwenn-aelle]

ne desespere plus..nous sommes la..

[bara]

Mille merci à toutes, J'ai enfin trouver des personnes pour m'aider et me lire. En fait,ma maladie a été détectée en 1993 mais je suis le régime seulement depuis 2 ans (qd le gastro m'a parlé de tumer, j'ai vraiment pris conscience). Aussitot je me suis précurée la liste des produits autorisés et interdits de l'AFDIAG de 2003. Seulement depuis peu de temps je m'aperçois que cette liste n'est plus à jour car le sucre blanc Beging Say y est autorisé et autres. Alors qu'aujourd'hui on me dit qu'il s'agit d'un produit interdit. J'ai vraiment l'impression d'avoir suivi un régime pendant 2 ans pour rien.
En fait, je n'ai pas de dhiarées, de crises, de réaction cutané mes symptômes sont des ballonnements.
Qu'est que le régime Seignalet. Il parait plutot compliqué
Quelle moutarde peu t'on consommer ? Huile tournesol ? oui ou non


Et encore merci

[bara]

En fait, j'ai la maladie coeliaque. Est ce que ça colle avec le régime Seignalet. Mon gastrologue m'a parlé d'amidn de blé et non de lactose ou caséine.
Qui peut m'en dire un peu plus car c'est le week end et qui dit week end dit gâteauxxxxxx et vu le temps je n'aurai que àa à faire.

Merci

[indra]

bonjour Bara,sois la bienvenue parmi nous la maladie coeliaque colle tout à fait avec le régime,mais il faut que tu supprimes à la fois céréales et laitages selon le livre du dr Seignalet que j'ai sous les yeux.je te conseille de parcourir l'appart,ne te décourages pas ,nous sommes tous là pour t'aider.

[manu]

Bara.

Les Coeliaques ont de bons résultats avec un régime sans gluten (blé, épautre, kamut, seigle, avoine, boulgour=semoule, pâtes, pizza, dans beaucoup de produits manufacturés...) .

Le régime Seignalet se destine a des malades qui souffrent de maladies auto immunes "en général", ou des maladies dégénératives (arthrose, artérite, HTA, diabète).

Pour toi, le régime Sans Gluten seul devrait suffir. Toutefois, il existe une fraction de Coeliaques qui malgré l'exclusion du blé et de ses dérivés continuent à avoir des problèmes: à ceux là, je conseil de supprimer les produits laitiers aussi.

Bien que le régime Seignalet ne soit pas "indispensable" pour toi, tu comprends qu'il est bon pour l'organisme de se nourrir sainement et d'éliminer les aliments perturbant l'immunité (comme les produits laitiers). MAis là, c'est une question de choix personnel. Tout dépend donc de la relation que tu entretiens avec l'alimentation et des sacrifices que tu peux faire pour être en bonne santé et le rester.



Manu

[fra]

J'aime bien souhaiter la bienvenue aux nouveaux, bien que je me sente encore une nouvelle Alors bienvenue Bara
Il y a un tas de façon d'être gourmand même sans l'aide du blé et du lactose!! Alors à la cuisine tu trouveras de quoi remplir largement ton week-end. Je ne me suis pas encore lancée dans la confection de gateau mais j'y arriverai, sûr, pour l'instant je vais dans toutes les pièces , ce que je te conseille vivement; bonne route