Cuire le pain a > 110° c'est permis ?

[ladyjacky]

Bonjour à tous,

Je suis nouvelle sur ce forum, j'ai une PR depuis 15 ans, et je voudrais commencer le régime seignalet.

pour commencer, j'aimerai faire du pain sans gluten (selon les principes de seignalet), j'ai lu les recettes de pain sur ce forum, cependant, je ne comprend pas , avons nous le droit de cuire le pain à des hautes températures ? car selon le régime, il faut tout faire cuire à basse température ?

y a t il des recettes de pain à basse température sans MAP

Merci de m'eclairer sur ce point , car je suis une novice dans ce domaine.

[PatrickS]

Bonjour Ladyjacky et

Présente toi à l'entrée s'il te plait: http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum/entree.html" onclick="window.open(this.href);return false; comme ça on pourra t'accueillir comme il faut.
Pour la cuisson du pain (toutes les cuissons plutôt) il est préférable de cuire le moins fort et le moins longtemps possible, donc l'idéal est de cuire à la vapeur. Pour le pain, on aura pas de croute croustillante. Mais des cuissons plus fortes sont possible, donc au four c'est OK, vu qu'on ne se nourrit pas uniquement avec du pain.

A+ Patrick

[ladyjacky]

Bonjour Patrick,

Merci pour ta réponse.

Effectivement, je ne me suis pas présenté à l'entrée , dsl.. merci de me l'avoir précisé , maintenant c'est fait !!

Pour les cuissons, donc il est possible de cuire le pain à de forte T° mais ne pas en abuser ? c'est bien cela ?

merci patick !!

[PatrickS]

Bonjour,

Effectivement, il ne faut pas abuser de fortes températures, je cuits mon pain à 150°, mais je vais tester moins fort.

A+ Patrick