Pour 6 personnes / Cuissson 40mn / Préparation 15mn
Le gâteau de Savoie, c’est un délice moelleux, aérien et surtout très léger ! Un gâteau tout doux, très réconfortant.
Ingrédients :
• 4 œufs bio (4 jaunes et 3 blancs)
• 80 g de fécule de pomme de terre
• 90 g de sucre blond de canne
• 1 pincée de sel
• Huile pour le moule
• Facultatif : zestes de citron, vanille
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Ajouter une pincée de sel aux blancs et les monter en neige ferme.
Quand ils sont bien montés, ajouter 15 g de sucre et fouetter encore quelques instants afin qu’ils deviennent bien brillants.
Mélanger vigoureusement les jaunes d’œufs au reste du sucre pendant 4 minutes. Le mélange doit blanchir et son volume augmenter.
Ajouter la fécule de pomme de terre tamisée. Puis incorporer délicatement les blancs d’œuf.
Verser la préparation dans un moule à manqué huilé.
Enfourner pour 5 minutes à 220°C puis poursuivre la cuisson 35 minutes à 150°C.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau au cœur du gâteau de Savoie : elle doit ressortir sèche. Déguster froid.
A servir tel quel ou avec de la confiture, une salade de fruits, au citron, à la vanille....à l'imagination !!
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