- Poisson à la Provençale.jpg (38.14 Kio) Vu 3866 fois
1 Gousse d’ail, émincées
1 Oignon, coupé en petits dés
2 c. à soupe d’Huile d'olive
12 Tomates cerises, coupées en 2, ou 2 Tomates mûres
20 Olives noires
2 c. à soupe de Câpres, égouttées
1 CAC de Sucre
Petit bouquet de basilic frais
Thym sec ou branches fraîches
Laurier 1 Feuille sèche
4 Feuilles de sauge
Tomate concentré 1 CAS (Facultatif)
Quelques gouttes de tabasco (facultatif)
600 g Filets de poisson blanc (Dos de Cabillaud pour moi)
Au goût, poivre noir du moulin
Dans une casserole, faire revenir rapidement l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive, à feu moyen-vif. Ajouter les tomates, les olives, les câpres et le sucre. À feu moyen, laisser ramollir les tomates pendant quinze minutes avec le concentré de Tomates, puis ajouter les herbes fraîches, les herbes sèches et le Tabasco, si désiré. Déposer dans la casserole les filets de Poisson, Couvrir et faire cuire pendant une dizaine de minutes, Éviter de trop remuer pour ne pas que les filets de poisson se défassent. Au moment de servir, parsemer de poivre du moulin.
Servir avec du Riz Nature ♥
