muffin au quinoa germé

[talia67]

hello,

autre petite idée de recette, "garantie simplicité talia" : le muffin salé au quinoa germé. hum, hyper hyper moelleux...

muffin salé moelleux au quinoa germé.JPG (118.72 Kio) Vu 11712 fois

pour 4 muffins
mettre dans un récipient :

2 gros bols de quinoa germé de 2 jours et bien rincé et re-rincé
3 oeufs
3 cuil à soupe de lait de riz (ou autre lait végétal)
sel marin, poivre, épices au choix (ici, j' ai mis muscade)
garniture au choix : persil frais ou petites lanières de poireau ou d' épinards (cette fois-ci, j' ai mis des feuilles vert pâle de céleri branche -patrick j' ai retenté... -, mais le goût en était trop prononcé)

mixer le tout avec le mixeur plongeant
mettre au four à 150 °C pendant 40 min (je sais, cuisson pas top, mais c' est exceptionnel )

dégustez avec des crudités. je vous assure que ce muffin est moelleux à souhait, contrairement à d' autres cakes salés qui peuvent être assez secs.
il se mange froid également.

bon ap

[PatrickS]

Bonjour,

Comme d'habitude, on en a l'eau à la bouche.
Pour le céleri, si tu n'aime pas, tant pis, resta au persil.

A+ Patrick

[dubbleace]

oui c est vrai ca met l eau a la bouche mais est ce toi qui mange une aussi grosse assiette meme de crudites ?

[talia67]

hé dubbleace,

tu crois que je partage mon assiette ????? JAMAIS DE LA VIE !!! cette assiette est à MOI . et gare à celui qui veut y toucher

c' est vrai que dans mon entourage, je passe pour le p' tit morphal de service. donc quand j' ai des invités, l' assiette la plus fournie est toujours la mienne, et même là, les autres n' arrivent pas à finir la leur même s' ils adorent.

les premiers mois de seignalet, j' avais devant moi 2 assiettes, au grand désespoir de mon amoureux !!! là, depuis quelques mois, je suis rassasiée avec 1 mais bien pleine. ouf...l'honneur est presque sauf...

à plus

[sweetie]

Hummm, ça fait envie

Peux tu m'expliquer comment on obtient du quinoa germé ?

[PatrickS]

Bonjour,

Pour les graines germées, on les met à tremper une nuit dans de l'eau minérale. Le lendemain on égoutte et on rince bien. Certaines graines (dont le quinoa) doivent être très bien rincées (saponines). Puis on les met dans un germoir et on les rince deux fois par jour. Récolte au bout de deux à cinq jours environ.
Pour voir des exemples de germoirs, regarde dans les autres posts du germoir Seignalet, le prix vas de 7€ à 250€n alors tu as le choix.

A+ Patrick

[sweetie]

Et on prends le même quinoa que celui qu'on fait cuire ?

[talia67]

hello,

sweetie, tu prends des graines de quinoa BIO (les pesticides se trouvent au max dans l' écorce des graines d' où l' importance du bio, car on utilise des graines non raffinées pour la germination), les mêmes que celles que tu utilises à cuire. mais jette un oeil, comme le dit patrick, dans la pièce intitulée germoir seignalet. tu y trouveras des infos intéressantes. par exemple :

http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p226491" onclick="window.open(this.href);return false;

pour commencer dans la pratique de la germination, prends de petites quantités, le temps de te perfectionner.
si tu n' as pas de germoir, utilise une passoire. et rince bien (perso, je rince 3x par jour) pour enlever la "mousse" puis égoutte bien à chaque fois pour éviter les moisissures. si moissisures tu as, surtout tu jettes !!!
entre 2 cultures, tu passes toujours ton matériel au vinaigre blanc pour désinfecter.

tu as aussi un exemple de mes petites cultures de bestioles vivantes ici :
http://www.lappart-des-spasmos.fr/forum ... ml#p226400" onclick="window.open(this.href);return false;

n' hésite pas à poser des questions, si tu veux te lancer dans l' aventure et que tu ne connais pas encore.

à plus

[flöchen]

voici mes muffins au quinoa,ils sont moins gonflés que les tiens hein talia ?

je ne les ai pas assez assaisonnés (muscade et oignons) j'aurais du rajouter de l'ail et des lardons, c'est un peu fade et tu ne trouves pas un petit goût de aigre dans le quinoa comme ça talia ? (mes graines étaient bonnes t'inquiète )

dis moi, il ne fallait pas cuire le quinoa avant de mixer?

je vais en mettre une partie à congeler et en manger avec de la sauce tomate

à +

[talia67]

hello flöchen !!

waouh ! ils sont très beaux tes muffins !
mais t' inquiète pas pour le gonflant, je crois que c' est une différence dans le choix des moules, ou alors selon la façon dont on a incorporé les oeufs.

pour ce qui est de l' assaisonnement, oui, à chacun de peaufiner. il me semble, d' après les posts que je lis de toi, que tu aimes plus que moi les goûts prononcés en tout genre. donc oui, la prochaine fois que tu ferais cette recette, n' hésite pas à ajouter des "choses" plus corsées, à ton goût.

dis flöchen, c' est quoi ces petites graines marron-bordeau dans tes muffins ? aurais tu par hasard pris du quinoa rouge ?
perso, je n' aime pas son goût du tout qui est beaucoup plus amer que le quinoa blanc. de plus, je n' ai jamais réussi à faire germer le quinoa rouge. on dirait qu' il a une armure en béton à la place du tégument...

ou alors, tu aurais ajouté à ton muffin des graines de moutarde ?

tu me diras ? en tout cas, c' est très très joli et ça a l' air bon.

non,non, dans cette recette ci, pas besoin de cuire le quinoa germé et mixé. rassure toi.
là où il faut le cuire préalablement, c' est pour les croquettes.

merci pour ton retour, flöchen... c' est agréable d' avoir des p'tites nouvelles pour les questions posées antérieurement. c' est très gentil de ta part.

[flöchen]

merci talia,

oui, j'ai mis aussi du quinoa rouge, pour finir mon paquet, c'est peut-être ça qui a donné un petit goût aigre alors ...
je n'ai pas mis mes lunettes pour voir s'il avait germé, peut-être que non ...

merci à toi de répondre à chaque fois, c'est super de pouvoir toujours compter sur toi

à+

[Anonyme 7]

Bravo Flöchen, tu as été beaucoup plus rapide que moi, j'ai oublié de faire germer le quinoa
mais promis, je vous posterais une photo bientôt,

bonne journée

[flöchen]

ça se passe bien au macdo, doudou ?
il est bon leur thé?

[Anonyme 7]

Coquinette Flöchen,
Interent n'a toujours pas été coupée je ne sais pas quand cela va intervenir, surement au moment où je vais le moins m'y attendre?
Je ne sais pas du tout ce qui va se passer car Sfr m'a envoyé un sms pour me dire que je basculerais, soit disant, chez eux le 10 Avril mais pas de box, rien reçu alors j'attends transquillment et profite d'être reliée à la toile et à vous

Bisous, bonne soirée

[terraillon]

Ah ah ah Voilà comment j'ai fait pour trouver toute seule une recette!! En fait, je l'avais lue ici et je ne m'en souvenais plus!! Merci talia, c'est une super recette, hyper facile!!!