3 kgs de reinette,
même poids en sucre ( j'en met beaucoup moins et j'ajoute de l'agar-agar) Préparation/ 30mns, cuisson: 40mns
Coupez et pesez les pommes , mettre le sucre dans une basine, mouiller avec 0,25l par kg de sucre.
Faire chauffer doucement sans remuer, quand cela commence à bouillir, augmenter le feu pour
obtenir un début de caramel.
Dans ce caramel mettre les pommes préparées.
Cuire à feu doux jusqu'à une cuisson transparente des pommes (on peut mixer au plongeur)
A vos marmites c'est la pleine saison des pommes
