Flan Banane coco

[laziza]

Fruit et lait végétal ...
Voilà un dessert vite préparé, pour une tablée nombreuse.
Fondant et parfumé, tous les atouts d'un bon flan ... mais sans Gluten ni Caséine.

Ingrédients
- 6 bananes bien mures
- 1 boite de lait de coco
- 4 œufs
- le jus d’1 citron
- 1 cuillère à soupe rase de fécule
- 4 goutes d’huile essentielle de citron (facultatif), ou un zeste de citron bio

Préparation
1. Mettre le four à préchauffer (100/120°)
2. Ouvrir la boite de lait de coco, s’il est trop froid et figé, poser la boite dans le four quelques minutes, pour que le lait se liquéfie,
3. Peler les bananes, les couper en tronçons et verser dans le bol du blender, ajouter le citron, les œufs, la fécule, le lait de coco,
4. Mixer 2 à 5 minutes suivant la puissance de votre robot : l’objectif est d’atteindre une consistance homogène,
5. Verser le tout dans un plat à gratin ou à clafouti, enfourner pour 40 à 45 minutes,
6. Avec la température de cuisson peu élevée, ce flan ne va pas dorer, mais il va prendre une consistance solide. Pour s’assurer qu’il est assez cuit, il suffit donc de remuer un peu le plat : si le dessus ne fait plus de « vagues » et que le centre reste bien figé, c’est suffisamment cuit.
7. Sortir du four et laisser refroidir avant de réfrigérer.
8. Servir frais avec un coulis de fruit parfumé et un peu acide : la mangue se marie bien avec les saveurs exotiques de la banane et du lait de coco, mais la framboise est bien aussi, et pourquoi pas, en saison, un coulis de fraises crues ?

Remarques
Variante : cuisson possible en verrines individuelles au cuit-vapeur, réduire le temps de cuisson de moitié. Les verrines genre pot de yaourt en verre, bien fermées avec du film étirable, se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur.

bon apétit à tous
Laziza

[PatrickS]

Bonjour,

Merci pour la recette, j'adore les bananes et je vais tester.

Patrick

[proserpine]

Moi aussi, je vais tester mais pour moi toute seule car mes hommes n'aiment pas le lait de coco, je réduirai donc les quantités

[proserpine]

Essai en cours...
C'est normal qu'il n'y ait pas de sucre dans cette recette ?

[PatrickS]

Bonjour,

Raymonde, la banane est assez sucrée, pas la peine d'en rajouter.

Patrick

[laziza]

Oui, c'est exactement ça, Patrick a bien vu :
les bananes bien mures apportent suffisamment de sucre !

Et puis avec la pratique du régime hypotoxique, on apprend à retrouver la vraie saveur sucrée des aliments et que l'on se passe plus facilement de ce poison qu'est le sucre raffiné.

[proserpine]

Merci
J'ai essayé : bon mais pas assez sucré à mon goût (et pourtant je n'aime pas sucré !) : peut-être que mes bananes n'étaient pas assez mûres ??

[PatrickS]

Bonjour,

peut-être que mes bananes n'étaient pas assez mûres ??

Probablement, au fur et à mesure du mûrissement, les amidons des bananes se transforment en sucre.

Patrick

[laziza]

oui, il est important de choisir des bananes bien mures pour cette recette
en fait, ce qui me décide à me lancer pour faire ce flan, c'est quand justement j'ai dans le panier à fruits une main de bananes bien tigrées dont il faut s'occuper avant qu'elles ne s'abiment !
comme celles ci :


faute de lait de coco en stock, j'en ai fait des bananas pancakes ... un régal !
http://www.regimesante.fr/index.php/200 ... -pancakes/" onclick="window.open(this.href);return false;

[melilu]

Bonjour! Quand vous dites "boîte de lait coco", quelle quantité est-ce? Moi, je l'achète en petite brique de 250ml.

[PatrickS]

Bonjour,

Une boite fait 400 ml.

Patrick

[melilu]

merci!!!

[Serenithys]

Tout simplement délicieux ! Dans la crainte de rater la recette j'ai divisé les quantités par 2, je regrette !!!
Merci pour cette recette qui va devenir un classique pour moi

[Marie Christine 33]

Bien envie de tester.... et depuis un mois que j'ai commencé, j'arrive à me passer de sucre et pourtant, j'étais gourmande...

[Laurette]

Et voilà qui va me faire une recette de plus pour les petits déj de mes hôtes !! Youpi !!