Légumes de Jaipur (Inde)

[roxy]

Pour 4 pers

200 g de haricots verts
150 g de petits pois
2 oignons
4 carottes
2 patates douces
2 petites courgettes
1 boite de chair de tomates
2 à 3 c à s de curry
1 yaourt nature de soja
4 brins de coriandre fraîche(facultatif)
huile d'olive
sel ,poivre

Effilez les haricots .Pelez les carottes et coupez les en rondelles .Coupez les courgettes en 2 puis en tranches .Éplucher les patates et coupez les en cubes .
Pelez les oignons ,hachez les et faites les revenir 5 min à l'huile .Poudrez de curry ,salez et poivrez .Remuez 2 min ,puis ajoutez les légumes préparés ,les petits pois et la chair de tomates .Couvrez aux trois quarts et laissez mijotez 15 min .
Poursuivez la cuisson 15 min à découvert .Ajoutez le yaourt et parsemer de feuilles de coriandre .

Servir avec des quartiers de citron et du riz indien parfumé .

Vous pouvez remplacer les patates douces par des pommes d terre à chair ferme .

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[lola]

Mmm! Cela a l'air bon! Je vais essayer.