Pain-cake aux pommes

[anonyme12]

Pain-cake à la compote de pomme 07 2014

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300 g de farine
- 175 g riz
- 75 g pois chiche
- 50g arrow root
1 càs de gomme de guar
1 bonne càs de rapadura


150 ml d’eau
1 càs de vinaigre de pomme
2 càs d’huile d’olive
1 œuf battu
1 càs de levure
1 pot de mousseline 360 ml sans conservateur, si ce n’est E300 (acide ascorbique = vit. C) (dont 7 % de sucre de canne)
=> 4 bonnes cuillerées à sauce = 300 ml
1 càc de sel.
Cuisson ; 170°, chaleur normale: 60’ (30’ + 30’ à 150°)
+ 15’ à 100 ° quand démoulé (feuille de cuisson)

Appréciation : 7/10.
Avec 2 càs de ghee et 1 càs de sucre supplémentaires, cela fera un 4 H Tip top s'il y a des becs sucrés. Mais ce n’était pas nécessaire. Ajoutez alors 2 càs de raisins mis à tremper (30’ à 2H).

Variante 1: compote de pomme mais la mie du pain sera moins aérée.
Variante 2 : 800 ml de poires en conserve, mixées (coulis, sans trop de jus)

[Laurette]

Merci Nestor pour tous tes tests !!!

[lililala]

mmmhhh ça a l'air trop bon, bien moelleux, miam !!

en ce moment j'essaie de réduire le sucre, c'est dur
heureusement les enfants sont chez papi - mamie du coup j'ai moins envie de faire de la patisserie juste pour leur faire plaisir.