farine de châtaignes et de sarazin

[Anonyme1]

Bonjour les gourmands.
Je cherche une idée de pâte salée a faire avec ces deux farines. Je les ai dans mes placards, je ne suis pas un pro, et je ne peux paas acheter d autres farines pour l instant.
Merci pour votre aide.
A tres vite j espere

[marya]

Pâte à crêpes ou pâte à tarte?
Elles se mélangent trés bien, 50/50
pour les deux . tu as une flopée de recettes à l'entresol.
la plus simple : 100g de chaque farine, lait végétal
ou eau, sel , tu fais une pâte à crêpe. tu cuis dans une poéle
comme des blinis.

[Flora]

Pâte à crêpes ou pâte à tarte?
Elles se mélangent trés bien, 50/50
pour les deux . tu as une flopée de recettes à l'entresol.
la plus simple : 100g de chaque farine, lait végétal
ou eau, sel , tu fais une pâte à crêpe. tu cuis dans une poéle
comme des blinis.

Et pas d'oeufs ?

[marya]

si tu veux ajouter un ou 2 oeufs, c'est possible,
meilleur goût.
j'avais dit le plus simple
surtout pour ceux qui sont intolérants à
presque tout.

[Anonyme1]

Merci.
Je pensais plus a u genre pate a pizza ou tarte salée. Pour pate a crêpe je faisais avec sarazin seulement et j avais envie de changer.
Je vais tester de toute façon avec la châtaignes aussi pour des crêpes.

[PatrickS]

Bonjour,

La farine de chataignes est (très) légèrement sucrée et "lourde", donc il faut la mélanger avec d'autres farines. Je dirais un tiers de chataigne pour deux tiers de sarrasin.

300 g de farines
150 de margarine bio (non hydrogénée) ou 100 g d'huile d'olives
50 g d'eau (5 cl, la moitié d'un verre à vin)
1 oeuf
Mélanger farines et matière grasse, rajouter le reste (une pincée de sel)
Bien pétrir.

Patrick

[marya]

Voila , le chef a répondu.
Je craignais de te dire n'importe quoi,
je rate tjrs ma pâte à tarte, alors je
l'achète toute prête. Je fais de + en +
rarement des Patisseries.

[Anonyme1]

Ha ! Ha !
Génial. Je vais tester ca tres vite.
Par contre Patrick, tu dis 50 g de quelque chose mais pas de quoi. J imagine que c est de l eau?
Merci beaucoup. Je n osais pas déranger pour si peu. Mais ne trouvais pas quelqueu chose de simple.
Je n ai pas beaucoup de temps pour rester dans l appart.
J y passe toujours en coup de vent. (Oui c est moi qui claque les portes)

[Laurette]

....dommage, tu devrais prendre le temps de t'attarder un peu ici....
Histoire de faire une petite causerie au coin du feu ou autour d'une tisane (bio) !!!
L'ambiance est chaleureuse et...on apprend plein de trucs intéressants !!

[PatrickS]

Bonjour,

Effectivement c'est de l'eau, j'ai rectifié dans la recette.

Il faut dire qu'un grand chef ne dévoile pas tous les petits secrets de ses recettes.

Patrick

[Anonyme1]

Merci chef
Je garderai le secret!
Promis