panais cru aux cèpes, selon Marie-Sophie L.

[Collette]

L'intitulé exact est risotto de panais à la crème de cèpes.
C'est une recette de Marie-Sophie L (qui a eu 3 enfants avec Claude Lelouch) et ancienne comédienne.
Elle a fait paraitre un livre "l'instant cru" que je n'ai pas acheté. (un peu cher)
Mais elle nous a fait la démonstration de cette recette :
-mettre des cèpes déshydratés dans de l'eau à 45° et faire infuser
éplucher un panais, le couper grossièrement, puis le passez dans un mixeur de telle façon qu'il y ait des petits morceaux comme des grains de riz.
-mettre les cèpes avec l'eau dans un sac à lait végétal et bien exprimer le jus en pressant fort les cèpes
- mettre ce jus dans un blender avec des noix de cajou, 2 gouttes d'HE de poivre, sel et un peu de poivre

Dans des verrines, mettre le panais, puis dessus la "crème" de cèpes avec une poussière de thym

Déguster : c'est délicieux

[Anonyme1]

J aime beaucoup le panais. Mais jamais testé cru

Anne Sophie L j ai vu son site et quelques émissions sur elle. Elle a une crusine comme elle dit.

[saltarella]

Rooo je note aussi ça doit avoir un sacré goût

[sansan973]

J'ai acheté son livre il y a quelques temps déjà. Très beau et plein de bonnes idées. J'ai testé ses spaghettis de courgettes à la sauce napolitaine et béchamel de cajou ainsi que son cheesecake aux framboises et sa tarte au citron. Sympa mais ça demande un peu de préparation et comme elle utilise beaucoup les noix de cajou ou macadamia, certaines recettes sont onéreuses.

[Anonyme1]

Je sans qu il va falloir venir nous donner des recettes

[sansan973]

Gourmande!

[Anonyme1]

Oui! Un peu

Mais la c est du bon pour la santé alors ....

[Kamille]

C'est bon à savoir que certains ont testé.... Le cru ça demande du travail oui !! C'est tout le paradoxe....