Le flan au fruits (caramelises)

[izzaaa]

Bonjour,

Je vous fait part de mon experience concluante du WE:
Le flan aux pommes caramelisees.

Ce flan se fait avec 4 oeuf et 1/2 L de lait de soja plus de la vanille. Les pommes ou poires se pretent particulierement bien a la caramelisation.
La quantite de sucre (non rafine) depend de vos gouts, j'ai mis 1 cuilleres a soupe pour le flan et 2 pour le caramel.

Vous pouvez mettre les fruits nature si vous voulez limiter le sucre ou les carameliser avant: vous les mettez avec du sucre dans une casserole avec quelques gouttes d'eau au depart, et vous laissez cuire a feu moyen 10mn environs. Surveillez de pres pour que ca ne brule pas, c'est pret quand vous sentez l'odeur de caramel et que le liquide devient gluant ou disparait (selon la quantite de sucre utilisee).

Le flan se prepare en battant les oeuf et le sucre en poudre jusqu'a ce qu'une mousse apparaisse a la surface, ensuite on rajoute le lait en remuant doucement (ne pas battre).
Pour tirer plus de saveur de votre branche de vanille, vous pouvez faire chauffer un peu dans le lait avant. Pour ma part, je l'ouvre et je verse les petites graines dans le liquide, c'est plus rapide.

Ensuite vous nappez le fond de vos ramequins des fruits caramelises, vous versez le melange par dessus et vous mettez au four au bain marie a 180 degres pendant 30mn ou sans bain marie a 120 degres pendant 1h30.
Une fois cuit, mettez les a refroidir au frigo.

Et voila!
C'est bon, j'en ai mis un de cote pour ce soir MiamMiam.

Izzaaa

[manon]

Dommage que pour ce genre de chose je suis nulle car à tous les coups je vais le rater, je te dirais le résultat en tous les cas tu es douée en cuisine,ce que je sais pas faire c'est les desserts, je suis trop habituée encore à les acheter tout faits!

Merci pour nous les gourmands et gourmandes!
Manon

[peluche]

je vais l'essayer!!!merci bisous peluche [img]smile/hapface01.gif[/img] [img]smile/hapface01.gif[/img] [img]smile/hapface01.gif[/img]

[manu]

ça me donne envie+++++++++
j'espère que ce sera mieux reussi que mon gateau quinoa chocolat!!

[kiki]

[cit]vous mettez au four au bain marie a 180 degres pendant 30mn ou sans bain marie a 120 degres[/cit]
Bonsoir Izzaaa,
Faudrait essayer avec 110°C pour respecter la méthode seignalet. C'est ce qu'il préconise en tout cas. Sinon ça doit être délicieux...
Bisous.

[izzaaa]

Ah oui Kiki, merci pour la rectification :roi:
Des fois j'oublie cette histoire de temperature... faut dire que je ne la respecte pas forcement a la lettre.
Le bain marie permet normalement de garder la temperature a 100 degres mais j'imagine que la surface du flan chauffe quand meme trop.
Sinon 1h45 a 110 degres sans bain marie devrait marcher.

Alors quelqu'un a essaye ?
Le WE dernier j'ai fait un pudding au tapioca au chocolat mais j'ai pas trouve ca super, si ca interesse quelqu'un je peux quand meme donner la recette.

Bises
Izzaaa

[manu]

[img]smile/pouceup.gif[/img]
bon j'ai bien suivi la recette, c'est dans le four, résultat ce soir [img]smile/mdr250.gif[/img]
je ramène ça chez mes parents (c'est l'anniversaire de mon papa 51 ans) faut qu'eux aussi prennent de bonnent habitudes[img]smile/bgrinl2.gif[/img]

je vous raconte demain!!

bisous

[izzaaa]

Aie! pour l'anniv de ton papa ??
Tu me mets la pression la :roi:
J'espere que le flan sera a la hauteur ... deja ca devrait aller pour les bougies

Izzaaa

[manu]

Les pauvres, ils ont déjà testé le gateau choco-quinoa!!
rebelote! ils ont été choisi pour tester le flan aux pommes!
(comme ma copine est au Mans pour l'instant, il fallait trouver des testeurs!!)

verdict: c'était bon!!
Merci Izzaaaa pour cette recette!!

qq petites remarques:
-le problème du lait de soja, c'est qu'il rend beaucoup d'eau, donc, il faut le laisser cuire longtemps, car il reste un peu d'eau dans le fond.
-peut être serait il possible d'ajouter des algues coagulantes (comme dans le flan en fait)?? j'attend vos suggestion les filles
-il y a des variantes à la recettes qui me trottent dans la tête:
avec de la canelle, ou flambée au Grand Marnier!!


je vais garder cette recette précieusement, car j'en referais régulièrement!

encore Merci Izzaaa

bisoux aux gourmand(e)s

[izzaaa]

Hello,
Contente que la recette vous plaise.
Peut etre devrais tu changer de marque de lait de soja car je n'ai pas eu ce probleme d'eau ?
Vanille ou cannelle et un peu de rhum pendant la cuisson des pommes ca doit etre pas mal aussi.

Izzaaa

[manu]

j'ai utilisé SOJASUN (supermarché), mais il y en a d'autres dans les magasins diététiques. A tester...