Bière corse "Piétra"

[jpls]

Bonjour
Quelqu'un connait-il la bière "Piétra", fabriquée à l'aide de farine de chataigne et de malt.
N'étant pas faite à base d'orge, elle ne devrait contenir de gluten, donc devrait être conforme au Régime pour les accrocs de la bière...

http://www.jedecouvrelafrance.com/f-281 ... ietra.html

Amicalement
Jean Pierre

[syl]

bonjour JPLS

petite question : le malt n'est pas forcément fait à base de blé, d'orge ou d'un truc interdit pour nous?

perso, je bois du cidre bien frais quand il fait chaud ou de la clairette de Die exceptionnellement.

[maï]

Le malte est de l'orge :
Le malt : C'est de l'orge partiellement germée, puis séchée. La première étape du brassage consiste donc à transformer cette céréale dure qu'est l'orge en malt friable, riche en enzymes. La transformation se fait par une germination, voulue pour libérer les granules d'amidon du grain, et faire apparaître les enzymes (diastases), qui sont les agents transformateurs de l'amidon en sucre. A volume égal de bière produite, la quantité de malt à mettre en oeuvre est directement proportionnelle aux degrés d'alcool à obtenir.

Désolée

[jpls]

Merci du renseignement, Maï.
Je ne suis pas personnellement en manque.
Amicalement
Jean Pierre

[petzouille]

il faut verifier à partir de quelle graine ce malt est fabriqué;mais en principe ça devrait etre du malt d'orge..donc gluten

Bonne journée

PETZOUILLE