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- 1 grosse aubergine
- 100 g de farine de pois chiches
- 1 cuillère à soupe d’épices au choix : curcuma, ras el hanout, curry, afin de rendre la pâte épicée
- 1/2 cuillère à café de sel
- quelques tours de moulin à poivre
- 1 petite cuillère à café de bicarbonate ou de levure sans gluten
- 150 ml d’eau
- Huile d’olive pour la friture
- Dans un bol, mélanger la farine, les épices, le sel, le poivre et le bicarbonate.
- Verser l’eau peu à peu en mélangeant afin de ne pas faire de grumeaux.
- passer l'aubergine sous l'eau et l'essuyer. Ne pas l'éplucher.
- couper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur (suivant l'aubergine on peut en faire 13 ou 14)
- mettre un peu d'huile d'olive à chauffer dans une une poêle.
- tremper chaque tranche dans la pâte en la recouvrant bien des deux côtés et déposer la tranche dans la poêle.
- faire cuire 5 à 6 min de chaque côté à feu doux.
recette de Céline Dewaele
