Questions cuisson pour débutante

[ElisaC]

Bonjour à tous, nouvelle sur ce forum je suis le régime Seignalet depuis 2 mois, j'ai l'impression de ne pas toujours bien gérer les cuissons, je n'ai pas vraiment trouvé de réponse pour ces points :
- je fais mon pain sans gluten dans une machine à pain, mais la température de cuisson dépasse probablement les 110°, est-ce vraiment un problème ? j'ai vu beaucoup d'utilisateur de machine à pain sur ce forum...
- peut-on faire griller (légèrement :-) )du pain au grille-pain ?
- J'ai vu ici plusieurs recettes de quiches (sans gluten - sans produits laitiers) avec une cuisson au four à 180 °, cela ne pose pas de problème ?
- peut-on faire mijoter à feu doux de la viande ?
Les réponses se trouvent sans doute quelque part ici mais je ne me repère pas encore trés bien désolée !
Merci

[saltarella]

Coucou et si nous faisions plus connaissance d'abord ici en passant par une petite présentation

viewforum.php?f=1

sinon tu peux te rassurer, dans un premier temps ce qui compte surtout ce sont les exclusions sur lesquelles il faut être drastiques, les cuissons sont secondaires donc pas de soucis chaque chose en son temps

[Collette]

Bonjour Elisa,
il est d'usage pour les nouveaux arrivants de venir se présenter à l'entrée.
Ensuite, nous pourrons mieux répondre à tes questions
à bientôt ici : viewforum.php?f=1

[PatrickS]

Bonjour,

Comme on a la même pathologie, je me permet de te parler de MON expérience.

Au début, je ne faisait mes cuissons qu'à la vapeur. Sauf le pain.
Assez rapidement, j'ai rajouté les cuissons à la poêle ou mijotés et j'ai tout de même eu de bons résultats.
Je pense que si on veux se faire plaisir de temps en temps (pas tous les jours) avec un plat cuit trop fort, on peut le faire. Cela permet de tenir sur la durée.

Patrick

[Fred de la Brède]

Hello.
Les Cuissons chez moi.
Préférer la crudité si possible (et si famille à envie) : comme carottes râpées plutôt que carotte Vichy.
Cuisson au cuit-vapeur le plus souvent ensuite (95°)
à l'eau pour céréales et légumineuses (98 - 99°)

Au fait, un mini quizz en passant :
Quelle plante est à la fois une légumineuse et une oléagineuse ?

Pour les viandes : 30 à 45 secondes de chaque côtés pour bavette ou fine entrecôte ou steack haché de Boeuf.
Poulet, dinde, agneau... de préférence en cocotte dans four à 150 - 160 °. à anticiper. cuisson lente.
Saumon : tout doux à la poêle
poisson blanc : cuit vapeur
oeuf au plat ou brouillé : tout doux à la poêle

A la tienne !

[rochelle]

Au fait, un mini quizz en passant :
Quelle plante est à la fois une légumineuse et une oléagineuse ?

L'arachide.

Et pour la cuisson des oeufs c'est encore mieux coque.

[Collette]

J'ai trouvé aussi le soja

[rochelle]

Oui bien sûr, je n'avais pas pensé à lui.

[ElisaC]

Merci Fred !