Galettes de lentilles sarrasin

[saltarella]

Une invention qui se révèle délicieuse, ça se tient super bien, digeste mais qui constitue un bon repas avec une salade.

recette pour 11-12 galettes

Ingrédients: 90 grammes de lentilles vertes
90 grammes de boulgour de sarrasin
2 gousses d'ail
1 cuillère à café de sel
1/2 oignon
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de coriandre
1 cuillère à soupe de menthe fraiche ou séchée
2 œufs
4 cuillères à soupe de farine de sarrasin

Préparation: Faites tremper les lentilles la veille
Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante avec de l'algue kombu ou du bicarbonate
30 minutes plus tard à peu près (il faut qu'elles restent fermes) égouttez
Réservez et conservez le morceau d'algue
Faites cuire le boulgour (1 volume de boulgour pour 2 volumes d'eau) pendant 2 minutes
Coupez le feu et laissez se gorger 15 minutes à couvert
Coupez l'ail, oignon et les faire revenir dans de l'huile d'olive
Hors du feu tout mélanger algue comprise en la coupant menue
Faites cuire les galettes dans une poêle

[PatrickS]

Bonjour,

Ta recette me plait bien.
Par contre, je ne fais jamais tremper les lentilles (peu importe la couleur).

Patrick

[saltarella]

super Patrick
Et elles cuisent vite? Je les trempe de temps en temps pour réduire la cuisson ( de même que l'algue)

[PatrickS]

J'utilise principalement des lentilles vertes et elles sont cuites en 30 minutes environ.
Cela dépends aussi de leur fraîcheur (si elles sont de la dernière récolte ou non)

[saltarella]

merci Patrick

[nine49]

Avec une bonne salade...